Cá Trác Làm Món Gì Ngon?

Cá trác, hay còn gọi là cá bống mú, là một loài cá biển phổ biến ở vùng biển Việt Nam. Với thịt chắc, ngọt, ít xương, cá trác là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn ngon. 

Từ những món đơn giản như kho tộ, chiên giòn đến những món cầu kỳ như nấu lẩu, hấp bia, cá trác đều mang đến hương vị hấp dẫn, chinh phục mọi khẩu vị. Cùng Món Cá Ngon vào bếp khám phá công thức thơm ngon từ loại cá này trong bài viết dưới đây nhé!

Cá Trác: Nguồn Gốc và Đặc Điểm

Cá trác thuộc họ cá bống, có tên khoa học là Sciaenidae. Loài cá này thường sống ở vùng nước lợ, cửa sông và biển, phân bố rộng khắp các vùng biển Việt Nam. Cá trác có thân hình thon dài, đầu hơi dẹt, miệng rộng, hàm răng sắc nhọn. Vây lưng của cá trác có gai cứng, vây đuôi lõm sâu, tạo nên vẻ ngoài đặc trưng.

Cá trác thường có kích thước trung bình, dài khoảng 20-30cm, nặng từ 0,5-1kg. Tuy nhiên, cũng có những con cá trác to hơn, nặng đến 2-3kg.

Đặc điểm nổi bật nhất của cá trác là thịt chắc, ngọt, ít xương. Thịt cá trác có màu trắng ngà, khi chế biến thường giữ được độ ẩm, không bị khô. Ngoài ra, cá trác còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protein, vitamin, khoáng chất, omega-3,…

Cá Trác Làm Món Gì Ngon?

Cá trác có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, phù hợp với mọi khẩu vị. Dưới đây là một số món ăn phổ biến từ cá trác:

Cá Trác Kho Tộ

Nguyên liệu:

• 500g cá trác tươi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt sừng
• 1/2 chén nước

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Cá trác làm sạch, bỏ ruột, mang, vảy. Rửa sạch, để ráo.
2. Ướp cá: Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt sừng băm nhỏ. Ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Kho cá: Cho cá vào nồi đất, thêm nước. Đun lửa nhỏ, đậy nắp, kho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
4. Trình bày: Múc cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu lên trên. Ăn nóng với cơm trắng, rau luộc, dưa chua.

Mẹo:

• Nên chọn cá trác tươi sống, có mắt sáng, vảy bóng, thịt săn chắc.
• Khi kho cá, nên dùng lửa nhỏ để cá chín đều, không bị khô.
• Có thể thêm chút nước màu vào nước kho để cá có màu đẹp hơn.

Cá Trác Chiên Giòn

Nguyên liệu:

• 500g cá trác tươi
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt sừng
• 1 chén bột chiên xù
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Cá trác làm sạch, bỏ ruột, mang, vảy. Rửa sạch, để ráo.
2. Ướp cá: Ướp cá với muối, tiêu, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt sừng băm nhỏ. Ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Lăn bột: Lăn cá qua bột chiên xù cho đều.
4. Chiên cá: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên đến khi vàng giòn.
5. Trình bày: Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Ăn nóng với nước chấm chua ngọt, rau sống.

Mẹo:

• Nên dùng loại bột chiên xù khô, mịn để cá chiên giòn ngon hơn.
• Khi chiên cá, nên để lửa vừa, tránh lửa quá to làm cá bị cháy.
• Có thể dùng chảo chống dính để chiên cá, giúp cá không bị dính vào chảo.

Cá Trác Nướng Muối Ớt

Nguyên liệu:

• 500g cá trác tươi
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh ớt bột
• 1 củ sả
• 1 củ gừng
• 1 củ riềng
• 1 trái ớt sừng
• Giấy bạc

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Cá trác làm sạch, bỏ ruột, mang, vảy. Rửa sạch, để ráo.
2. Ướp cá: Ướp cá với muối, ớt bột, sả băm nhỏ, gừng băm nhỏ, riềng băm nhỏ, ớt sừng băm nhỏ. Ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Nướng cá: Gói cá vào giấy bạc, nướng trên than hồng đến khi chín.
4. Trình bày: Mở giấy bạc, bày cá ra đĩa. Ăn nóng với rau sống, bún.

Mẹo:

• Nên dùng than hồng để nướng cá, giúp cá chín đều, thơm ngon hơn.
• Có thể thêm chút nước mắm vào hỗn hợp ướp cá để tăng thêm hương vị.
• Khi nướng cá, nên chú ý lửa, tránh lửa quá to làm cá bị cháy.

Cá Trác Hấp Bia

Nguyên liệu:

• 500g cá trác tươi
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt sừng
• 1 lon bia

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Cá trác làm sạch, bỏ ruột, mang, vảy. Rửa sạch, để ráo.
2. Ướp cá: Ướp cá với muối, tiêu, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt sừng băm nhỏ. Ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Hấp cá: Cho cá vào nồi hấp, thêm bia. Hấp chín cá.
4. Trình bày: Múc cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu lên trên. Ăn nóng với nước chấm chua ngọt, rau sống.

Mẹo:

• Nên dùng bia tươi để hấp cá, giúp cá thơm ngon hơn.
• Khi hấp cá, nên để lửa nhỏ, tránh lửa quá to làm cá bị khô.
• Có thể thêm chút gừng vào nồi hấp để khử mùi tanh của cá.

Cá Trác Nấu Lẩu

Nguyên liệu:

• 500g cá trác tươi
• 1 lít nước dùng
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt sừng
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Bún, mì, rau củ, nấm,…

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Cá trác làm sạch, bỏ ruột, mang, vảy. Rửa sạch, cắt khúc.
2. Ướp cá: Ướp cá với muối, tiêu, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt sừng băm nhỏ. Ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Nấu lẩu: Cho nước dùng vào nồi, thêm hành tím, tỏi, ớt sừng. Đun sôi, nêm nước mắm, đường, tiêu cho vừa ăn.
4. Cho cá vào: Cho cá vào nồi, nấu đến khi cá chín.
5. Thêm rau củ, nấm: Cho rau củ, nấm vào nồi, nấu đến khi chín.
6. Trình bày: Múc lẩu ra tô, ăn nóng với bún, mì, rau sống, nước chấm chua cay.

Mẹo:

• Nên dùng nước dùng hầm xương để lẩu ngọt hơn.
• Có thể thêm các loại gia vị khác như sa tế, tiêu sọ,… vào nước lẩu để tăng thêm hương vị.
• Nên chọn rau củ tươi ngon, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Cá Trác Xào Chua Ngọt

Nguyên liệu:

• 500g cá trác tươi
• 1 củ hành tây
• 1 trái ớt chuông đỏ
• 1 trái ớt chuông xanh
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Cá trác làm sạch, bỏ ruột, mang, vảy. Rửa sạch, để ráo.
2. Sơ chế rau củ: Hành tây bóc vỏ, thái lát. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng.
3. Xào cá: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho cá vào xào đến khi chín.
4. Xào rau củ: Cho hành tây, ớt chuông vào xào đến khi mềm.
5. Nêm gia vị: Nêm nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt vào chảo, xào đều.
6. Trình bày: Múc cá và rau củ ra đĩa, trang trí thêm chút rau thơm. Ăn nóng với cơm trắng.

Cá Trác Hấp Gừng

Nguyên liệu:

• 500g cá trác tươi
• 1 củ gừng
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Cá trác làm sạch, bỏ ruột, mang, vảy. Rửa sạch, để ráo.
2. Sơ chế gừng: Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
3. Hấp cá: Cho cá vào nồi hấp, thêm gừng, muối, tiêu, bột ngọt. Hấp chín cá.
4. Trình bày: Múc cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu lên trên. Ăn nóng với nước chấm chua ngọt, rau sống.

Mẹo:

• Nên chọn gừng tươi, không bị héo úa.
• Khi hấp cá, nên để lửa nhỏ, tránh lửa quá to làm cá bị khô.
• Có thể thêm chút hành lá vào nồi hấp để tăng thêm hương vị.

Cá Trác Nướng Sả

Nguyên liệu:

• 500g cá trác tươi
• 1 cây sả
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Cá trác làm sạch, bỏ ruột, mang, vảy. Rửa sạch, để ráo.
2. Sơ chế sả: Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
3. Ướp cá: Ướp cá với muối, tiêu, bột ngọt, sả băm nhỏ. Ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
4. Nướng cá: Gói cá vào giấy bạc, nướng trên than hồng đến khi chín.
5. Trình bày: Mở giấy bạc, bày cá ra đĩa. Ăn nóng với rau sống, bún.

Cá Trác Kho Riềng

Nguyên liệu:

• 500g cá trác tươi
• 1 củ riềng
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt sừng
• 1/2 chén nước

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Cá trác làm sạch, bỏ ruột, mang, vảy. Rửa sạch, để ráo.
2. Sơ chế riềng: Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
3. Ướp cá: Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt sừng băm nhỏ, riềng thái lát. Ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
4. Kho cá: Cho cá vào nồi đất, thêm nước. Đun lửa nhỏ, đậy nắp, kho đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại.
5. Trình bày: Múc cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu lên trên. Ăn nóng với cơm trắng, rau luộc, dưa chua.

Mẹo:

• Nên chọn riềng tươi, không bị héo úa.
• Khi kho cá, nên dùng lửa nhỏ để cá chín đều, không bị khô.
• Có thể thêm chút nước màu vào nước kho để cá có màu đẹp hơn.

Cá Trác Nấu Canh Chua

Nguyên liệu:

• 500g cá trác tươi
• 1 trái me chua
• 1 củ cà chua
• 1 củ hành tây
• 1 trái ớt sừng
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• Rau thơm

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Cá trác làm sạch, bỏ ruột, mang, vảy. Rửa sạch, cắt khúc.
2. Sơ chế me: Me ngâm nước ấm cho mềm, vắt lấy nước cốt.
3. Sơ chế rau củ: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tây bóc vỏ, thái lát. Ớt sừng rửa sạch, thái lát.
4. Nấu canh: Cho nước cốt me vào nồi, thêm cà chua, hành tây, ớt sừng. Đun sôi, nêm nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn.
5. Cho cá vào: Cho cá vào nồi, nấu đến khi cá chín.
6. Trình bày: Múc canh ra tô, rắc thêm chút rau thơm. Ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo:

• Nên chọn me chua chín, có vị chua thanh.
• Khi nấu canh, nên để lửa nhỏ, tránh lửa quá to làm canh bị sôi trào.
• Có thể thêm các loại rau củ khác như mướp, bí, đậu bắp,… vào canh để tăng thêm hương vị.

Cá Trác Xào Cà Ri

Nguyên liệu:

• 500g cá trác tươi
• 1 hộp cà ri
• 1 củ hành tây
• 1 trái ớt chuông đỏ
• 1 trái ớt chuông xanh
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Cá trác làm sạch, bỏ ruột, mang, vảy. Rửa sạch, để ráo.
2. Sơ chế rau củ: Hành tây bóc vỏ, thái lát. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng.
3. Xào cá: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho cá vào xào đến khi chín.
4. Xào rau củ: Cho hành tây, ớt chuông vào xào đến khi mềm.
5. Thêm cà ri: Cho cà ri vào chảo, xào đều.
6. Nêm gia vị: Nêm nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt vào chảo, xào đều.
7. Trình bày: Múc cá và rau củ ra đĩa, trang trí thêm chút rau thơm. Ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo:

• Nên chọn cà ri có hương vị phù hợp với khẩu vị của mình.
• Khi xào cá, nên để lửa vừa, tránh lửa quá to làm cá bị khô.
• Có thể thêm chút nước màu vào chảo để cá có màu đẹp hơn.

Cá Trác Hấp Lá Chuối

Nguyên liệu:

• 500g cá trác tươi
• 1 lá chuối
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt sừng

Cách làm:

1. Sơ chế cá: Cá trác làm sạch, bỏ ruột, mang, vảy. Rửa sạch, để ráo.
2. Sơ chế lá chuối: Lá chuối rửa sạch, lau khô.
3. Ướp cá: Ướp cá với muối, tiêu, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt sừng băm nhỏ. Ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
4. Hấp cá: Gói cá vào lá chuối, hấp chín cá.
5. Trình bày: Mở lá chuối, bày cá ra đĩa. Ăn nóng với nước chấm chua ngọt, rau sống.

Lưu Ý Khi Chọn Mua Và Chế Biến Cá Trác

Để có món cá trác ngon, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Chọn cá tươi: Cá trác tươi thường có mắt sáng, vảy bóng, thịt săn chắc, không có mùi hôi.
• Làm sạch cá: Cá trác cần được làm sạch kỹ càng, loại bỏ phần ruột, mang, vảy.
• Ướp gia vị: Cá trác nên được ướp gia vị vừa đủ, không nên ướp quá mặn hoặc quá ngọt.
• Chế biến phù hợp: Cá trác có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, tùy theo sở thích của mỗi người.
• Bảo quản cá: Cá trác nên được bảo quản trong tủ lạnh, ngăn mát, để giữ được độ tươi ngon.

Kết Luận

Cá trác là loài cá biển giàu dinh dưỡng, thơm ngon và dễ chế biến. Từ những món ăn dân dã đến những món ăn cầu kỳ, cá trác đều mang đến hương vị hấp dẫn, chinh phục mọi khẩu vị.

Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, cá trác xứng đáng là món ăn bổ dưỡng, góp phần nâng cao sức khỏe cho mọi người.