Cách Làm Cá Mè Kho Riềng Thơm Ngon

Cá mè, một loại cá nước ngọt quen thuộc với người Việt Nam, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của chúng ta. Với hương vị thơm ngon, thịt chắc, cá mè là nguyên liệu cho vô số món ăn hấp dẫn, từ kho tộ, chiên giòn đến nấu canh chua, lẩu… 

Trong bài viết hôm nay của Món Cá Ngon, chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết chọn mua cá mè tươi ngon, cách chế biến món cá mè kho riềng thơm ngon đậm đà, đồng thời tìm hiểu về lợi ích dinh dưỡng của cả cá mè và riềng nhé!.

Bí quyết chọn mua cá mè tươi ngon

Chọn mua cá mè tươi ngon là bước đầu tiên quyết định thành công của món ăn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn được những con cá mè chất lượng:

• Quan sát mắt cá: Mắt cá mè tươi sáng, trong veo, không đục, không lồi. Mắt cá có màu đen nhánh, đồng tử tròn đều là dấu hiệu của cá tươi.
• Kiểm tra mang cá: Mang cá mè tươi có màu đỏ tươi, không có mùi hôi, nhớt. Mang cá có màu xám hoặc có mùi tanh là dấu hiệu của cá ươn.
• Sờ vào thân cá: Thân cá mè tươi chắc, đàn hồi, không bị lõm khi ấn tay vào. Thân cá mềm, lõm sâu, có mùi hôi là dấu hiệu của cá ươn.
• Kiểm tra vảy cá: Vảy cá mè tươi sáng bóng, bám chặt vào thân cá. Vảy cá bị bong tróc, xỉn màu là dấu hiệu của cá ươn.
• Quan sát bụng cá: Bụng cá mè tươi phẳng, không bị phình to. Bụng cá phình to, có mùi hôi là dấu hiệu của cá bị ươn hoặc đã bị ướp hóa chất.
• Chọn cá có kích thước phù hợp: Nên chọn cá mè có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá lớn. Cá mè quá nhỏ thường ít thịt, cá mè quá lớn có thể bị dai, khó ăn.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua cá mè tại những địa điểm uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách làm cá mè kho riềng thơm ngon đậm đà

Cá mè kho riềng là món ăn dân dã, quen thuộc, mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn chế biến món ăn này:

Nguyên liệu:

• 1 con cá mè (khoảng 500g)
• 1 củ riềng
• 1 củ hành tím
• 2-3 tép tỏi
• 1 quả ớt sừng
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít hành lá, rau mùi

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Cá mè làm sạch, khử mùi tanh bằng cách rửa với muối và rượu trắng, sau đó để ráo.
   • Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
   • Ớt sừng rửa sạch, (nên bỏ hạt)rồi thái lát mỏng. 
   • Hành lá và rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ.
2. Ướp cá:
   • Cho cá mè vào tô, ướp với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, hành tím, tỏi băm, riềng thái lát.
   • Trộn đều hỗn hợp ướp, để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Kho cá:
   • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
   • Cho cá mè đã ướp vào chảo, chiên sơ hai mặt cho cá săn lại.
   • Cho riềng thái lát, ớt sừng vào chảo, đảo đều.
   • Nêm thêm đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu cho vừa ăn.
   • Thêm khoảng 100ml nước vào chảo, đun lửa nhỏ, kho cá đến khi nước sánh lại, cá chín mềm.
4. Trình bày:
   • Cho cá mè kho riềng ra đĩa, rắc thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên.
   • Dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ:

• Nên chọn riềng già, có mùi thơm nồng để món cá kho thêm đậm đà.
• Khi kho cá, nên đun lửa nhỏ, riu riu để cá chín đều, không bị nát.
• Có thể thêm một ít nước màu dừa vào chảo kho để món cá có màu sắc đẹp mắt hơn.

Lợi ích dinh dưỡng của món ăn 

Cá mè và riềng đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Cá mè:

• Giàu protein: Cá mè là nguồn cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho cơ thể phát triển và duy trì các chức năng sống.
• Giàu omega-3: Cá mè chứa nhiều axit béo omega-3, có tác dụng tốt cho tim mạch, não bộ, thị lực và hệ miễn dịch.
• Giàu vitamin và khoáng chất: Cá mè cung cấp nhiều vitamin D, B12, A, E, K, sắt, kẽm, canxi, kali…
• Hỗ trợ giảm cân: Cá mè là thực phẩm giàu protein, ít chất béo, giúp bạn no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
• Tăng cường sức khỏe: Cá mè giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa bệnh tật.

Riềng:

• Chống viêm: Riềng có tính kháng viêm, giúp giảm đau, chống viêm hiệu quả.
• Kháng khuẩn: Riềng có tác dụng kháng khuẩn, tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, bảo vệ sức khỏe.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Riềng giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường khả năng hấp thụ thức ăn, giảm đầy bụng, khó tiêu.
• Giảm cholesterol: Riềng giúp giảm cholesterol máu, phòng ngừa bệnh tim mạch.
• Tăng cường miễn dịch: Riềng giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.

Kết luận:

Cá mè kho riềng là món ăn dân dã, ngon miệng, bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chọn mua cá mè tươi ngon, chế biến theo công thức chi tiết, bạn sẽ có được món ăn thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn. Hãy thêm món cá mè kho riềng vào thực đơn của gia đình để thưởng thức hương vị quê nhà và bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.